पोहेला बोइशाख 2014 के लिए बंगाली मछली व्यंजनों

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घर रसोई का काम मांसाहारी समुद्री भोजन सी फूड ओइ-अन्वेश बाय अन्वेषा बरारी | प्रकाशित: सोमवार, 14 अप्रैल 2014, 18:31 [IST]

पोहेला बोइशाख 2014 मंगलवार (15 अप्रैल) को है और पहले से ही जश्न मनाया जा रहा है। जो लोग नहीं जानते हैं, उनके लिए पोहेला बोइशाख बंगाली नव वर्ष है और सभी बंगाली इस दिन अपनी पसंदीदा मछली खाते हैं। आमतौर पर, दूसरे समुदाय के लोग शुभ अवसरों पर मांसाहारी भोजन नहीं करते हैं। लेकिन बंगालियों के लिए, मांसाहारी भोजन नहीं करना, विशेष रूप से उनकी मुख्य मछली एक अकल्पनीय बलि होगी, जिसे देवता कभी माफ नहीं करेंगे। तो, अगर बंगाली मछली व्यंजनों को आज़माने का सबसे अच्छा समय है, तो यह अब है।

पोहेला बोइशाख 2014 पर, आपको कम से कम कुछ विशेष बंगाली मछली व्यंजनों की कोशिश करनी चाहिए। बंगाली मछली के मास्टर कुक हैं। और फिर भी, आप आश्चर्यचकित होंगे कि इनमें से प्रत्येक बंगाली मछली के व्यंजनों को पूरी तरह से कैसे बनाया गया है। यहां तक कि बंगाल से सबसे जटिल मछली नाजुकता कभी भी अधिक पकी नहीं है, क्योंकि बहुत अधिक खाना पकाने से मछली का स्वाद खराब हो जाता है।

पोहला बोशाक के लिए 20 यम्मी बेंगाली स्थल

सभी पोहेला बोइशाख व्यंजनों को आमतौर पर बंगाली नहीं होना चाहिए। बंगालियों के बारे में सबसे अच्छी बात यह है कि वे भोजन के बारे में कठोर नहीं हैं। वास्तव में, बंगाली आमतौर पर अपने व्यंजनों के साथ प्रयोगात्मक होते हैं। और जब तक यह तैरता है, बंगाली इसे फिर से याद करेंगे! यही कारण है कि इन मछली व्यंजनों में से कुछ विशिष्ट बंगाली व्यंजन नहीं हैं। लेकिन हमारे पास पटवारी और मलाई करी जैसी पारंपरिक बंगाली व्यंजनों का चयन भी है।

तो इन उंगली चाट मछली व्यंजनों की कोशिश करके Pohela Boishakh 2014 का आनंद लें।

बटर फिश फ्राई

बटर फिश फ्राई एक बहुत ही लोकप्रिय बंगाली रेसिपी है। यह एक बहुत ही सरल मछली का नुस्खा है जहाँ कुछ मछली के छालों को मैरिनेट किया जाता है और फिर इसे एक बैटर में तला जाता है। यह मक्खन मछली नुस्खा आम तौर पर मुख्य पाठ्यक्रम पकवान के पूरक के रूप में खाया जाता है। आप इस फिश फ्राई रेसिपी के साथ ग्रेवी की तैयारी भी कर सकते हैं।

माछर झोल

बंगाली सॉस (माछर झोल) में मछली एक लोकप्रिय समुद्री भोजन है जिसे साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। माचेर झोल एक बहुत ही स्वादिष्ट और मसालेदार मछली का स्टू है जिसे चावल के साथ परोसा जाता है। सरसों के तेल में पकाए गए लहसुन और अदरक की सुगंध आपको इस समुद्री खाने की विधि को आजमा सकती है। माचेर झोल तैयार करने की रेसिपी देखें।

मछली दो प्याजा

आमतौर पर इस रेसिपी को तैयार करने के लिए रोहू मछली का इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन आप इसे अपनी पसंद की किसी भी मछली के साथ आजमा सकते हैं। यह एक सरल रेसिपी है जो बहुत मसालेदार नहीं है और बिना ज्यादा उपद्रव के तैयार की जा सकती है। जैसा कि नाम से पता चलता है, 'डू प्याजा' का अर्थ है दो प्याज जो वास्तव में यह दर्शाता है कि किसी भी नियमित मछली करी की तुलना में नुस्खा में लगभग दोगुना प्याज की आवश्यकता होती है।

मसालेदार धनिया मछली

यह एक विशिष्ट बंगाली नुस्खा नहीं है। हालाँकि, अगर यह मछली है, तो Bongs इसकी कोशिश करेगा। मसालेदार फिश करी को चावल या रोटियों के साथ परोसा जाता है। यदि आप घर पर नींबू के साथ मसालेदार धनिया मछली तैयार करना चाहते हैं, तो नुस्खा देखें।

बंगाली स्टाइल फिश बिरयानी

बंगाली शैली में मछली बिरयानी - वाह! किसी के मुंह का पानी बनाने के लिए पर्याप्त। इस बंगाली प्रलाप के पीछे एक दिलचस्प कहानी है। बंगाल में बिरयानी लखनऊ शैली से विकसित हुई जब अवध के अंतिम नवाब को कोलकाता में निर्वासित किया गया था। नवाब अपने शाही महाराज को साथ लाया। उन समय में मंदी के कारण, मांस एक महंगी वस्तु थी। तो, शेफ ने आलू और स्थानीय रूप से उपलब्ध मछली का उपयोग करके बिरयानी तैयार की।

Muri Ghonto

इस भारतीय मछली नुस्खा के मूल तत्व मछली और चावल के प्रमुख हैं। यह कहने की जरूरत नहीं है कि यह एक बहुत ही पारंपरिक व्यंजन है। आपको किसी भी रसोई की किताब में एक सही मुरी घोंटो रेसिपी नहीं मिलेगी। यह माताओं और दादी द्वारा पारित विरासत है। अधिकांश बंगाली व्यंजनों की तरह, मुरी घेंटो में भी बहुत सारे डीप फ्राई होते हैं।

मछली रोल

फिश रोल बेहद रमणीय और स्वादिष्ट है। इस रोल रेसिपी की मुख्य सामग्री बहुत ही सरल है। इसे आसानी से घर पर बनाया जा सकता है। इस नुस्खा के लिए सबसे आदर्श मछली सैल्मन, ट्यूना, मैकेरल या भेटकी हैं। कोई अन्य मांसल मछली भी करेगा। इस नुस्खा में, हम रोल बनाने के लिए सामन का उपयोग करेंगे

भारवान या भरवां मछली

यह नुस्खा इस मौसम में एक महान इलाज है। आप इसे एक कप गर्म चाय / कॉफी के साथ ले सकते हैं या चावल के साथ साइड डिश के रूप में टीम बना सकते हैं। क्रंच और भरवां मछली एक ही समय में भर रही है और स्वादिष्ट है। नुस्खा देखें।

मच बेड

पथुरी माछ एक विशेष बंगाली व्यंजन है जो मछली के साथ बनाया जाता है। पकवान को उबला हुआ और केले के पत्ते में लपेटा जाता है। पथुरी माछ की सबसे अच्छी सुगंध सरसों की चटनी से आती है जो इस रेसिपी को तैयार करने के लिए इस्तेमाल की जाती है। जब आप केले के पत्ते से मछली को खोलते हैं, तो आपको सरसों की मजबूत सुगंध मिलेगी।

शोरशे इलिश

शोरशे इलिश के पास एक प्रामाणिक बंगाली नुस्खा के सभी ट्रेडमार्क हैं। जैसा कि पोइला बोइशक (बंगाली नया साल) कोने के चारों ओर है, यह आपकी पाक स्मृति को ताज़ा करने का एक अच्छा समय है। अधिकांश बंगाली शोरशे इलिश को एक बहुत ही कठिन नुस्खा मानते हैं, इसलिए वे आमतौर पर विशेष अवसरों के लिए पकवान आरक्षित करते हैं

दाब चिंगरी

डाब चिंगरी एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल परोसा जाता है बल्कि नारियल में पकाया जाता है! यह बंगाली नुस्खा नारियल और झींगे का लोकप्रिय संयोजन लेता है, लेकिन इसमें रचनात्मकता का एक स्पर्श जोड़ता है। यह भारतीय खाद्य नुस्खा नारियल और झींगे का उपयोग करता है, लेकिन कठोर और खोल वाले परिपक्व नारियल का नहीं। यह निविदा नारियल है जो दाब चिंगरी में हल्का स्वाद जोड़ता है।

प्याज के बिना बंगाली मछली करी

कुछ भी नहीं एक बंगाली को अपने पसंदीदा माचेर झोल और छठ (मछली की सब्जी और चावल) से अधिक प्रसन्न करता है। तो, बंगालियों को अपने पसंदीदा आइटम, मछली के साथ प्रयोग करने के लिए बहुत दर्द होता है। यह रेसिपी एक बंगाली माँ की रसोई से भी है जो स्वादिष्ट, सरल, जल्दी और बिना प्याज के तैयार होती है।

पोस्टो चिंगरी

पोस्टो चिंगरी एक भारतीय झींगा रेसिपी है जो सीधे पश्चिम बंगाल के धान के खेतों से आती है। यह झींगा रेसिपी पोस्तो यानि खसखस और सरसों जैसे प्रामाणिक बंगाली मसालों से पकाया जाता है। पोटो चिंगरी एक बंगाली रेसिपी है और लगभग उतनी ही पुरानी है जितनी कि बंगाल की जमीन।

ग्रिल्ड मसाला फिश फील्ट्स

आमतौर पर ग्रील्ड स्नैक रेसिपीज को कॉन्टिनेंटल स्टाइल में पकाया जाता है। तो, ग्रिल्ड मसाला मछली शाम को या जब आप ऑफिस से वापस आते हैं, तो एक बहुत ही स्वादिष्ट स्नैक होता है। इस ग्रिल्ड स्नैक्स की सबसे अच्छी बात यह है कि यह सिर्फ 30 मिनट में पक जाता है।

दोई माच

पोहेला बोइशाख या बंगाली नव वर्ष बंगाली कैलेंडर का पहला दिन है। इस दिन, लोग अपने देवताओं की पूजा करते हैं और एक दूसरे को बधाई देते हैं। मछली या माच (बंगाली में) बंगाल में मुख्य भोजन है। तो, हम मेनू में मछली को शामिल किए बिना त्योहार कैसे मना सकते हैं? क्या आपने दही मछली (दोई माछ) की कोशिश की है?