छह प्रकार की सरसों, मिस्ट्री जैम का एक जार और अनगिनत अन्य मसालों के बीच, आप कॉस्टको-आकार की बोतल को फेंकने की कोशिश कर रहे हैं मैं विलो हूँ अपने रेफ्रिजरेटर के दरवाजे में। सोया सॉस करता है वास्तव में प्रशीतित होने की आवश्यकता है, यद्यपि? अचानक आप इतने निश्चित नहीं हैं (और यह सिर्फ इसलिए नहीं है क्योंकि आपका फ्रिज बहुत भरा हुआ है)। मित्र, आप भाग्य में हैं, लेकिन हमें समझाने की अनुमति दें।
क्या सोया सॉस को प्रशीतित करने की आवश्यकता है?
संक्षिप्त उत्तर? नहीं, सोया सॉस को प्रशीतित करने की आवश्यकता नहीं है...अधिकांश समय।
जैसे किण्वित खाद्य पदार्थों के बारे में अच्छी चीजों में से एक मछली की सॉस और गलत बात यह है कि तकनीकी रूप से उन्हें बिना खराब हुए कुछ समय के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ा जा सकता है। भोजन में लटके हुए सूक्ष्मजीव इसे केवल स्वाद नहीं देते हैं; वे वास्तव में इसे संरक्षित करने में भी मदद करते हैं।
सोया सॉस सोयाबीन, भुना हुआ अनाज, नमकीन (उर्फ खारे पानी) और कोजी नामक एक साँचे के किण्वित पेस्ट से बनाया जाता है। इस प्रक्रिया में महीनों लगते हैं, और नमकीन भूरे रंग का तरल वास्तव में कमरे के तापमान पर विस्तारित अवधि के लिए बनता है। तो नहीं, इसे आपके फ्रिज में जाने की जरूरत नहीं है। यह कमरे के तापमान पर खराब नहीं होगा (उन पैकेटों के बारे में सोचें जो आपको अपने चीनी टेकआउट के साथ मिलते हैं - वे आमतौर पर ठंडे नहीं होते हैं)। यह कुछ स्वाद खो सकता है, लेकिन यह खराब नहीं होगा, कुछ चेतावनियों के साथ।
सोया सॉस की एक खुली बोतल दो या तीन साल (मूल रूप से हमेशा के लिए) तक चल सकती है, और आप एक साल तक रेफ्रिजरेटर से खुली बोतल को सुरक्षित रूप से छोड़ सकते हैं। लेकिन अगर आपके घर में एक बोतल इससे अधिक समय तक चलती है, तो आपको सोया सॉस के स्वादिष्ट, स्वादिष्ट स्वाद को संरक्षित करने के लिए शायद अपने अन्य रेफ्रिजेरेटेड मसालों के बीच जगह बनाना चाहिए।
मुझे सोया सॉस को कमरे के तापमान पर कैसे स्टोर करना चाहिए?
बिलकुल इसके जैसा जतुन तेल तथा कॉफ़ी के बीज सोया सॉस को गर्मी और सीधी धूप से दूर रखना चाहिए। आपके स्टोवटॉप के बगल में या खिड़की के सिले पर एक शांत, अंधेरा कैबिनेट बेहतर घोंसले का विकल्प है क्योंकि प्रकाश और गर्मी इसकी गुणवत्ता को बहुत तेजी से खराब कर देगी। और अगर किसी कारण से आप सामान के गैलन जग के साथ बाहर चले गए, तो हम सुझाव देते हैं कि इसे एक छोटी बोतल में डाल दें और बाकी को फ्रिज में स्टोर कर दें (आप जानते हैं, अगर यह वहां फिट होगा)।
क्या अन्य मसाले हैं जिन्हें मैं फ्रिज से निकाल सकता हूं?
बिलकुल। गर्म सॉस, एक और किण्वित मसाला, पेंट्री में रह सकता है (और इसमें श्रीराचा भी शामिल है)। वही शहद के लिए जाता है, जो वास्तव में ठंडे तापमान पर क्रिस्टलीकृत हो जाएगा। और हालांकि मूंगफली का मक्खन और जैतून का तेल दोनों लंबे समय तक फ्रिज में रहेंगे, वे तकनीकी रूप से कमरे के तापमान पर ठीक से लटक सकते हैं। वह क्या है? आपको अपने रेफ्रिजरेटर को व्यवस्थित करने की आवश्यकता है? ठीक है, हम समझ गए।
